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Café de especialidad de Colombia de la mano de Camayo, cultivado en la finca La Primavera en la región del Cauca.
Se trata de un varietal Castillo Tambo con un beneficio húmedo de proceso lavado, fermentación aeróbica pergamino 24h y secado al aire libre.
Tras la cata nos encontramos con un café con aroma pronunciado, flor de jamín, panela y limoncillo. Tiene un cuerpo sedoso resultando en una taza limpia, balanceada y uniforme. El sabor residual es prolongado y dulce, con notas de panela, mora y miel.
Producido por Carlos Camayo
Carlos cuenta con dos hectáreas con nueve mil árboles de variedad Castillo. Su finca, La Primavera, está ubicada en la región de Piendamó, centro del departamento del cauca a una altura de 2150 msnm. En esta finca solo se hace una cosecha al año, no hay poscosecha ni traviesa de ahi que sea cosecha única.
