Producido por Lot 20, un proyecto keniano liderado por Sidney Kibet que trabaja con pequeños agricultores del oeste de Kenia y destaca por experimentar con técnicas de fermentación poco convencionales. En este lote, el café se co-fermenta con naranja y cultivo de koji, creando un perfil especialmente intenso y diferente.
🍊 Co-fermentado con naranja durante 96 horas:
Tras seleccionar las cerezas, se introducen en barriles de fermentación junto con naranjas exprimidas y cultivo de koji. La mezcla de café, naranja y koji fermenta durante 96 horas en condiciones anaeróbicas cuidadosamente controladas, con agitación periódica para favorecer el desarrollo de los microorganismos responsables de la fermentación.
Lo más especial es que las propias naranjas son cultivadas por los agricultores que entregan su café a Lot 20, generando además una fuente de ingresos adicional para las familias productoras.
🌋 Terruño de altura:
Kericho County, Kenia, a aproximadamente 1.800 m s. n. m. Una región de altura del oeste de Kenia en la que Lot 20 trabaja junto a distintos productores y estaciones de procesamiento.
👥 Productor e innovación:
Lot 20, fundado por Sidney Kibet, nació con el objetivo inicial de exportar 20 sacos de café keniano. Desde entonces, el proyecto ha crecido trabajando con numerosos agricultores y explorando fermentaciones experimentales con frutas, levaduras, hongos y otros cultivos, buscando mejorar la calidad de taza y aumentar el valor que reciben los productores.
🍊 Perfil sensorial:
Una taza marcadamente dulce y expresiva, con la naranja como protagonista, acompañada de notas de caramelo y nuez pecana. La co-fermentación aporta un carácter cítrico muy definido y un perfil especialmente aromático.
🌱 Variedades:
Batian y Ruiru 11.
🎯 Calidad:
86 SCA.
