Este café es producido por pequeños caficultores del municipio de Inza, que forma parte de la región de Tierradentro, situada al oeste del Cauca. Esta región está habitada en un 80% por la tribu indígena llamada Paeces. El tamaño medio de la finca es de 0,5 a 1,5 hectáreas.
Colaboramos con nuestros amigos de Occicafe y Globalcafe, a través de los cuales podemos tener una relación directa con los agricultores y controlar mejor la calidad. Los agricultores poseen pequeñas parcelas en las que cultivan café a 1700 m.s.n.m. y los cultivos son principalmente Castillo y Caturra.
Este café se ha fermentado en agua durante aproximadamente 24-36 horas.Tras la fermentación, el café se ha secado al sol en patios y camas elevadas hasta alcanzar un contenido de humedad de aproximadamente 10-11%.
